Custode del territorio
Per chi non si accontenta di stappare una bottiglia di ottimo vino ma vuole versare nel bicchiere un racconto, la storia di un territorio e la forza di un progetto, il suggerimento è quello di avvicinarsi a uno dei prodotti di punta dell’azienda trevigiana Ca’ di Rajo, il Tai Doc Piave limited edition Iconema.
Nata nel 2005, l’azienda è stata fondata dai tre giovani fratelli Cecchetto, terza generazione di produttori dal 1931 che, oltre a produrre vini di grande qualità, hanno messo in atto un mirabile progetto di custodia del territorio.
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L’Iconema, in particolare, viene ottenuto da un vigneto centenario allevato con il metodo Bellussera, un sistema di coltivazione della vite ideato dai fratelli Bellussi alla fine dell’800 e che consiste nell’impianto di pali in legno alti oltre 3 metri, disposti in maniera alternata che sostengono ognuno 4 piante di vite e dai quali partono dei fili di ferro disposti a raggiera sui quali vengono fatti correre i tralci.
Rendere produttivo ancora oggi questo vigneto è, per i fratelli Cecchetto, un omaggio concreto alle tradizioni della zona del Piave e contribuisce in maniera concreta al disegno del paesaggio perché i vigneti allevati a Bellussera regalano un panorama simile ad un merletto naturale.
Ma quali sono le caratteristiche di Iconema? Innanzitutto è giusto sottolineare che si tratta di un vero gioiello in bottiglia, questo grazie alla preziosità del raccolto, esclusivamente uve Tai di un unico vigneto centenario, grazie alla raccolta manuale e grazie alla lavorazione che prevede un appassimento di 25 giorni sui graticci e una sosta in botte prima dell’imbottigliamento in tiratura limitata.
Le etichette sono tutte numerate stappare una bottiglia di Iconema Ca’ di Rajo Tai Doc Piave, oppure regalarla è un gesto da veri intenditori.
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Acquistabile sul sito www.cadirajo.it o scrivendo a info@cadirajo.it